作り方

1. 木綿豆腐はペーパーで包み重石をして、水分を除く(約25パーセント水分を除く。100gの木綿豆腐が約75g位になるまで)

2. いりごまはよく当たり(よくすりつぶし)、(1)を加えて更によく当たり、なめらかにする。

3. (2)にこだわり煮豆 やさい豆を1パックは汁ごと、1パックは豆のみを加える。

4. こだわり煮豆 黒豆も豆のみを加える。

5. 全体をまんべんなくかき混ぜる。