作り方

1. れんこんは皮をむいて、5mm厚さの半月切りにして軽く塩（分量外）をする。
   いんげんは斜め切りにする。

2. フライパンにサラダ油をひいて熱し、（1）のれんこんといんげんを入れ、両面に軽く焼き色を付ける。

3. 長ねぎ、生姜はみじん切りにする。きゅうりは塩少々をふって板ずりをし、水洗いし、5mm角に切る。

4. 甘酢の調味料、おかず畑　さつまいも甘煮を入れて2〜3分煮る。（さつまいもが煮崩れやすいので、かき混ぜたりしない）。れんこんに火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。